Nutrition

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum), souvent appelé « blé noir », est une pseudo-céréale qui n’appartient pas à la famille des graminées, mais à celle des Polygonacées, au même titre que la rhubarbe et l’oseille. Originaire d’Asie centrale et du nord de la Chine, il a progressivement gagné l’Europe au Moyen Âge, notamment via les [...]

L’ashwagandha (Withania somnifera) est une plante adaptogène majeure de la médecine ayurvédique, utilisée depuis plus de 3 000 ans sur le sous-continent indien. Appartenant à la famille des Solanacées, comme la tomate ou l’aubergine, elle est parfois surnommée « ginseng indien », bien que ses mécanismes d’action diffèrent de ceux du ginseng asiatique. Son nom sanskrit [...]

Le camu camu (Myrciaria dubia) est un petit fruit acidulé originaire de la forêt amazonienne, principalement présent le long des rivières du Pérou, du Brésil et de la Colombie. Ce fruit rouge violacé, proche de la myrte, pousse sur un arbuste capable de résister aux inondations saisonnières. Depuis des générations, les communautés amazoniennes utilisent le [...]

Longtemps relégué aux potagers d’Europe du Nord, le chou frisé non pommé – aujourd’hui célèbre sous le nom de kale – connaît un regain fulgurant grâce à son impressionnant profil nutritionnel. Appartenant à l’espèce Brassica oleracea var. sabellica, ce légume-feuille partage sa lignée avec le brocoli et le chou-fleur, mais reste plus proche de la forme sauvage ancestrale cultivée par [...]

La spiruline n’est pas une algue au sens botanique strict, mais une cyanobactérie filamentaire de la famille des Oscillatoriaceae. Connue scientifiquement sous les noms Arthrospira platensis et Arthrospira maxima, elle tapisse naturellement les lacs alcalins chauds d’Afrique, d’Amérique centrale et d’Asie. Les Aztèques récoltaient déjà le tecuitlatl sur le lac Texcoco, tandis que les populations kanembu du Tchad transforment encore [...]

Les baies d’açaï proviennent du palmier Euterpe oleracea, phare des plaines inondables et des igapós de l’Amazonie brésilienne. Ces palmiers élancés s’élèvent comme des piliers verts le long des rivières, protégeant les berges de l’érosion et offrant refuge à des centaines d’espèces d’oiseaux et de singes. Les peuples autochtones – notamment les Ribeirinhos et les Caboclos [...]