Un des fruits les plus consommés au monde. Facile à préparer et transporter, la banane séduit
petits et grands par ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Issue d’une plante (!), la
banane est riche en fibres, vitamines et minéraux ainsi qu’en anti-oxydants.
Les fibres dont elle dispose, et notamment la pectine, contribuent à améliorer le transit
intestinal tandis que l’amidon lui confère des propriétés rassasiantes. Elle présente également
la faculté de réduire les ulcères avec des composées qui protègent la muqueuse intestinale. La
banane est l’aliment privilégié des sportifs grâce à son apport énergétique à court et
moyen terme. En effet, elle contient des glucides rapides et de la vitamine C pour un effet
quasi immédiat, mais également des sucres qui seront métabolisés par la suite comme le
fructose. Sa teneur en magnésium et en potassium favorise également la récupération. La
richesse en potassium de la banane participe à la lutte contre les risques cardio-vasculaires.
Le potassium aide à réguler la tension artérielle, et éviter l’hypertension. Par ailleurs, comme
quasiment tous les fruits, la banane contient des anti-oxydants qui induisent la réduction de
l’oxydation du mauvais cholestérol en partie responsable de l’obstruction des voies sanguines.
Les antioxydants auraient également des propriétés anticancers notables.
Aliment bien-être par excellence
Avoir la banane n’a jamais été aussi à propos tant ce fruit apporte à l’organisme les nutriments responsables du bonheur et du bien-être.
Le magnésium contenu dans la banane intervient au niveau du système nerveux où il équilibre son activité, réduit la fatigue nerveuse et augmente la concentration. La dopamine, hormone du bonheur, est naturellement présente dans la banane et participe aux fonctions cérébrales liées entre autres au sommeil, à la mémoire, au plaisir et la motivation. Enfin, la banane est riche en tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine. Cette dernière agit sur l’humeur, le sommeil, le désir sexuel, la mémoire et l’apprentissage. La sérotonine est largement utilisée pour traiter les dépressions.
Il est intéressant de noter que l’état de maturité de la banane influence ses propriétés
nutritionnelles. Une banane moins mure (pas totalement jaune et très ferme) contiendra plus
de fibre avec un indice glycémique plus faible tandis qu’une banane bien mûre (molle avec la
présence de taches brunes) sera plus riche en sucre simple mais induira la production de TNF
(facteur antitumoral) par l’organisme, élément essentiel de la lutte contre les cancers.
Et la banane cuite dans tout ça
Certaines variétés de bananes se consomment également après cuisson. On retrouve la banane plantin
qui, une fois cuite, apportera une touche sucrée à vos mets. Pour un gout plus neutre on optera
pour les bananes « ti nain » (ou « poyo ») qui sont des bananes desserts (Cavendish) consommées
vertes en étant cuites avant maturité. Elle entre dans la consommation du fameux « ti nain
morue » un des plats typiques des Antilles. Ce dernier est réputé pour sa robustesse due à
l’excellente teneur en amidon des bananes vertes, qui sont à ce stade pauvres en sucres rapides
et riches en sucres lents (index glycémique bas). Il convient particulièrement aux diabétiques
et aux sportifs. Ces deux types de bananes cuites conservent leur richesse en potassium.
Contre-indications
Peu de contre-indications à recenser pour ce fruit si ce n’est d’éviter la surconsommation et ne
pas dépasser 7 à 8 bananes par jour car, si le potassium est un allié essentiel à la dose
journalière conseillée (3,5 g), il peut s’avérer léthal à des doses élevées. Par ailleurs la banane
dessert reste un fruit calorique, raison supplémentaire pour contrôler sa consommation.
En conclusion, avec ses propriétés la banane mérite largement ce plébiscite avec des volumes
de consommation toujours plus grands et des enjeux socio-économiques voir phytosanitaires
dans les pays exportateurs.
