Nutrition

Les graines de lin sont issues d’une plante à fleurs bleues (le Linum Usitatissimum), de la famille des linacées, qui est originaire d’Eurasie. Elles font partie des plus anciennes graines consommées par l’humanité et on retrouve des vestiges de leurs utilisations au cours de la préhistoire. Aujourd’hui, les graines de lin sont cultivées dans toutes les [...]

Le curcuma est une plante courte très souvent représentée par son rhizome (la partie souterraine de la plante), tout comme le gingembre. Ces deux plantes font d’ailleurs partie de la même famille botanique, les zingibéracées. Surtout connue pour ses propriétés culinaires en Europe, le curcuma fait partie de la médecine ayurvédique asiatique dans laquelle il [...]

Au risque de décevoir les amateurs de chocolat, seul le chocolat noir, qui contient règlementairement au moins 43 % de matières sèches de cacao, permet d’en apprécier ses bienfaits. Bien que l’amertume du chocolat dépende de sa teneur en cacao, plus le chocolat est riche en cacao, meilleur il sera pour la santé. Ce n’est [...]

Le café : un stimulant aux multiples vertus Le café fait partie de la famille des Rubiaceae avec deux grandes variétés, l’Arabica et la Robusta. Il est originaire du Yémen et de l’Ethiopie. En tant que boisson la plus consommée au monde (eau exclue), les cultures de café se sont multipliées afin de répondre à [...]

L’avocat est un fruit tropical de la famille des Lauracées. C’est un fruit connu pour être gras et il est par conséquent très calorique. Néanmoins, il s’agit de matières grasses insaturées bénéfiques pour l’organisme. Ce n’est qu’une de ses nombreuses vertus et il figure régulièrement sur les listes des superaliments de référence. L’avocat est originaire [...]

Les légumineuses, couramment appelées légumes secs, regroupent tous les végétaux de la famille des fabacées. Il en existe plus de 22 000 (!) réparties en 600 espèces de plantes, arbustes ou herbes dont les fruits sont contenus dans une gousse. Les légumineuses sont cependant réparties en 3 grandes catégories : Les haricots : noirs, rouges, [...]