Nutrition

Le quinoa est une pseudo céréale car ses grains sont issus d’une plante et non d’une herbe comme le blé ou le riz. En classification botanique elle fait partie de la même famille que la betterave ou que les épinards. Il s’agit d’une plante ancestrale cultivée à l’origine en Amérique du sud où elle était surnommée [...]

Protéines végétales complètes, oméga 3, calcium, fibres, antioxydants — les graines de chia cumulent des atouts nutritionnels que peu d'aliments peuvent rivaliser. Superaliment au sens propre du terme, elles méritent qu'on s'y attarde en détail pour comprendre ce qu'elles apportent réellement à l'organisme. Qu'est-ce que la graine de chia ? Les graines de chia sont [...]

L'œuf est l'un des aliments les plus complets qui existent — et l'un des plus mal compris. Longtemps décrié pour sa teneur en cholestérol, il a été réhabilité par les études nutritionnelles récentes. Voici ce que la science dit vraiment de cet aliment du quotidien, de sa composition à ses effets sur la santé. Un [...]

Longtemps cantonnée aux traditions de la médecine chinoise, la baie de Goji s'est imposée en Occident comme l'un des superaliments les plus étudiés de ces dernières décennies. Derrière l'engouement, que dit réellement la science ? Tour d'horizon de ses propriétés, de sa composition nutritionnelle et de la façon de l'intégrer intelligemment dans son alimentation. Qu'est-ce [...]

Le soja regorge de vertus nutritionnelles et, plus méconnus, d’attributs technologiques. Focus sur cette légumineuse originaire d’Asie. Le soja se caractérise par une richesse exceptionnelle en protéines de qualité (40%). C’est l’une des seules espèces végétales pouvant se targuer d’être un substitut correct à la viande concernant l’apport protéique. Le soja est également une [...]

Un des fruits les plus consommés au monde. Facile à préparer et transporter, la banane séduit petits et grands par ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Issue d’une plante (!), la banane est riche en fibres, vitamines et minéraux ainsi qu’en anti-oxydants. Les fibres dont elle dispose, et notamment la pectine, contribuent à améliorer le transit [...]